Visite chez nos nouveaux partenaires Troticultura Cherubini.
C'est à Visso au coeur des montagnes du parc national des Monti Sibilini dans la province de Macerata que nous avons rencontré ce nouveau partenaire.
Leur exploitation en pleine montagne est vraiment dans un cadre enchanteur mais dont le centre du village a été totalement dévasté en 2016 lors des tremblements de terre qui ont malheureusement secoué notre belle région.
C'est dans l'adversité qu'Anna et ses 2 frères ont trouvé la force et le courage d'aller de l'avant et de produire de nouveaux produits de qualité.
Cette fratrie est maintenant la 4ieme génération qui gère la société.
L'élevage démarre au cycle de reproduction de la truite, l'écloserie dans laquelle se déroule la première phase, à savoir l'éclosion, dans des incubateurs, des œufs embryonnés. dès qu'ils atteignent la taille de quelques centimètres, ils sont transférés dans des bassins extérieurs de plus grand volume, pour être ensuite orientés aux travers de petits canaux vers une partie plus en aval où débute la phase d'engraissement. Cette partie est composée d'une centaine de bassins au total contenant des truites de différentes tailles avec des pointes qui atteignent 12-13 kilogrammes, pour une production totale de plusieurs tonnes.
Normalement, ce cycle évolutif se déroule en deux ans sous des contrôles sanitaires stricts tout au long de la chaîne d'approvisionnement qui recherchent le bien-être de la truite dans la phase d'élevage et dans son alimentation, pour la sécurité et la garantie du produit.
Nous avons décidé de vendre leurs trois produits.
Truite arc-en-ciel à l'huile d'olive et au laurier
Truite Fario à l'huile d'olive
Truite Fario avec truffes noires Pregiato de la région
Toutes les truites sont entièrement nettoyées à la main, sans arête et cuites à la vapeur
Retrouvez ces produits d'exception tout en saveurs dans notre boutique https://www.casaflore.be/shop/category/truites-90
